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Tortini ricotta e timo su letto di zucchine grigliate

Dopo una settimana in dolcezza, ricominciamo dall’antipasto!Personalmente il timo in cucina l’ho scoperto tardi ed oggi non posso più farne a meno!
In primavera avrà certamente un posto d’onore nel mio piccolo orto! Qui avrò a disposizione un’intera fila per le mie spezie….ah le spezie!!

Scoprirete presto la mia passione per le erbe aromatiche. Le metterei dovunque!!

 

Questa più che una ricetta vera e propria è un’idea semplice per un antipasto leggero, veloce e sfizioso, per chi non ha molto tempo a disposizione ma vuole stupire senza utilizzare troppi ingredienti e con poca, pochissima fatica.
È un piatto freddo che porta con sé l’ulteriore vantaggio di poter essere preparato in anticipo.
In questo periodo consiglio di tirarlo fuori dal frigo circa mezz’ora prima, in estate sarà un piatto freschissimo e leggero!
Ingredienti per 4 persone:
(la ricetta è tratta da un numero di Donna Moderna)
  • 250 gr ricotta fresca
  • 2 zucchine di medie dimensioni
  • 4 filetti di acciughe
  • timo, olio, sale, pepe

Lavorate la ricotta con un 2 cucchiai di olio ed un po’ di timo , sale e pepe.
Riempite 4 piccoli pirottini inumiditi con il composto ottenuto e riponeteli in frigo per qualche ora per farli compattare.
Nel frattempo tagliate a fettine sottili le zucchine e grigliatele.
Arrotolate i 4 filetti di acciughe in altrettante fette di zucchine e, se necessario, fermate gli involtini realizzati con uno stuzzicadenti.
Poco prima di servire sformate i tortini su un letto di zucchine grigliate e ponete sopra ognuno di essi l’involtino.
Uno spruzzo di olio, una sploverizzata di timo ed il piatto è pronto!
Un antipasto semplice…ma che non rinuncia ad essere chic!!

 

Buona settimana in leggerezza
Serena

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