Torta soffice alle pesche profumata al rosmarino

Voglia d’estate?

Si, tanta.

E ancor di più di utilizzare in cucina le erbe aromatiche, che io amo tanto aggiungere nella preparazione dei miei piatti, anche dolci.

 

Questa torta di pesche parla d’estate , parla di freschezza, di pranzi in giardino, di colazioni lente, di mattine trascorse all’aria aperta a raccogliere fiori e a pensare al mare.

 

Provatela e mi direte: l’aroma del rosmarino che annuserete al primo morso sarà la giusta ricompensa per una preparazione che – ne sono sicura – sarà ricca di curiosità.

Superate ogni titubanza e preparatevela come coccola per cominciare questa settimana corta che ha dato il benvenuto al mese di giugno, un mese speciale che ci regala sempre un assaggio di estate.

Ingredienti:

(stampo di 18/ 20 cm)

Lavate bene le pesche, tagliatele a spicchi con tutta la buccia e mettetele a macerare con un cucchiaio di zucchero e mezzo scarso di rosmarino.

Fate fondere il burro e lasciate raffreddare.

Nel frattempo montate per qualche minuto le uova con lo zucchero fino a quando non otterrete un composto bello spumoso.

Aggiungete il burro fuso e la panna; infine la farina setacciata con il lievito.

Versate l’impasto nella tortiera e decorate con gli spicchi di pesche messi fitti a raggiera (senza togliere gli aghi di rosmarino).

 

Infornate a 180°  per circa 30 minuti, fate sempre la prova stecchino che deve uscire asciutto.

Servite con una pallina di gelato alla panna o vaniglia o con salsa allo yogurt, magari alle pesche, sentirete che bontà.

 

 

N.B.

• Se usate uno stampo di dimensioni più grandi aumentate le dosi degli ingredienti facendo sempre la proporzione.
• Questa ricetta , che ho personalizzato con il rosmarino e che è  stata presa da qui , nasce come torta senza glutine: basta dunque sostituire l’equivalente di farina 00 in farina senza glutine e il dolce diventa anche gluten-free.

 

Benvenuto giugno

Serena

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