Dolci

{Petite} Medeleine al profumo di lavanda

16 Ottobre 2015
Questa ricetta nasce da una collaborazione con una ragazza molto dolce che ho conosciuto tramite Instagram, Laura di Civico30 .

Quando mi ha proposto di fare una ricetta per la sua rubrica #libridamangiare associandola alla recensione del mio libro preferito non ho avuto dubbi, sia sul libro che sulla ricetta.

Questo libro, “Il profumo del pane alla lavanda” di Sarah Addison Allen ha segnato una svolta nella mia vita, è un libro magico, che vi consiglio assolutamente di leggere.

Se volete saperne di più e siete curiosi di conoscere la mia recensione venite a scoprirla qui nella dolcissima rubrica di Laura, dal nome , appunto, “Libri da mangiare”.

Quanto alla ricetta, mi sembrava banale preparare il pane alla lavanda, sicchè ho voluto provare un dolce che pur sempre associo a questo libro e a quell’atmosfera romantica e magica che lo stesso evoca.
Da tempo avevo intenzione di sperimentare il mio nuovo stampo per Madeleine acquistato a Parigi: ecco come sono nate le Madeleine al profumo di lavanda (Petite, perchè queste risultano di dimensioni più piccole).
Ho seguito la ricetta di Donna Hay , che mi ha subito conquistata perché qui le Madeleine vengono spolverate con lo zucchero aromatizzato alla lavanda.

Ebbene, il risultato è squisito!

Per chi non le conoscesse le Madeleine sono un dolcetto tipico francese a forma di conchiglia per effetto dello stampo in cui vengono cotte  e pare prendano il nome dalla pasticceria francese in cui , nel lontanto XVIII secolo , Luigi XV li assaggiò per la prima volta.
Hanno le sembianze di un biscotto ma la consistenza di una soffice torta o, meglio, di un soffice muffin.

 

 

Quale amante della Francia e della Provenza, non sono nuova alle preparazioni culinarie che prevedono l’utilizzo della lavanda alimentare.
Dopo numerose ricette ho ormai trovato le giuste dosi per evitare l’ “effetto saponetta” , quindi potete stare tranquilli, “osate” pure e lasciatevi conquistare da sapori nuovi, speciali….e magici.
Per stupire sempre con gusto e semplicità.

Ingredienti
per 9 Petite Madeleine:

 

  • 75 gr farina 00
  • 30 gr zucchero
  • 40 gr burro fuso
  • 1 uovo
  • una punta di cucchiaino di lievito
  • 1/2 cucchiaino di fiori di lavanda per uso alimentare (li trovate agevolmente in erboristeria)
  • 1/2 cucchiaio miele (per me, miele alla lavanda)
Per la finitura:
  • 25 gr zucchero semolato
  • 1/2 cucchiaino di fiori di lavanda per uso alimentare
Sbattete l’uovo con una frusta, unite nell’ordine il burro fuso, lo zucchero , la farina ed il lievito setacciati e, infine, il miele e la lavanda, amalgamando gli ingredienti man mano che li andate aggiungendo.
Mescolate bene il composto e fatelo riposare in frigo per circa mezz’ora in una ciotola chiusa con carta pellicola.
Nel frattempo mescolate circa 25 gr di zucchero con mezzo cucchiaino di lavanda , strofinando i fiori con le mani.
Trascorsa la mezz’ora ed aiutandovi con un cucchiaio ed un cucchiaino – o una sac à poche- mettete il composto negli stampini per madeleine, ben imburrati (o negli stampini per muffin).
Non esagerate con il composto perchè tenderà a gonfiare molto in cottura.
Infornate a 180° per circa 10 minuti e comunque fino a quando le madeleine assumeranno la tipica forma rigonfia e risulteranno dorati.
Sfornatele, capovolgetele e spolveratele con un poco dello zucchero aromatizzato (dopo averlo filtrato con un colino).

N.B.

  • Se non avete lo stampo per Madeleine usate pure gli stampini per muffin.
  • Potete sostituire la lavanda con la buccia grattugiata di un limone o di un’arancia , o con la vanillina.

 

 

Questo week end vi auguro di sperimentare sapori nuovi, di mettervi in gioco, di osare, di creare e realizzare magia…pura magia…
Serena
Se provate le mie ricette sarà un onore per me per cui mandatemi la foto via e-mail oppure, se pubblicate la foto su Instagram o su Facebook, usate l’hashtag #petitpatisserieblog o inviatemele tramite Direct (se avete un profilo privato su Instagram) così le potrò vedere, condividere  sui social ed inserire nel blog alla pagina Vos Plats!

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