Torta sette vasetti al limone e senza glutine

La Torta sette vasetti al limone e senza glutine è una variante super soffice della famosa “Torta sette vasetti”, nota per la sua semplicità usandosi il vasetto dello yogurt come unità di misura proprio per 7 volte!
Per farla si usano due vasetti di farina 00 ed uno di fecola. Un bel giorno mi sono detta: perché non renderla tutta completamente gluten-free sostituendo la farina 00 con quella di riso e lasciando inalterata la fecola? L’ho poi voluto aromatizzare al limone ed è venuta fuori una ciambella SOFFICISSIMA e dal sapore SEMPLICE E GOLOSO.

Una torta da inzuppo perfetta per la merenda e la colazione ma se, come me, vorrete servirla dopo un pranzo informale o portarla ad un pic-nic vi basterà renderla più sfiziosa e golosa semplicemente aggiungendo una colata di cioccolato bianco!

Mio papà poi va pazzo per i dolci al limone per cui so già cosa farò domenica……e voi??

INGREDIENTI :

3 uova

1 vasetto di yogurt (bianco o alla frutta)

1 vasetto di olio di semi di arachide o girasole

2 vasetti di zucchero semolato

2 vasetti di farina di riso

1 vasetto di fecola di patate

1 bustina di lievito

scorza di 1 limone

1/2 fialetta di essenza al limone (facoltativo)

PREPARAZIONE

In una ciotola sbattete con una frusta a mano le 3 uova con lo yogurt e l’olio .

Pulite ed asciugate il vasetto ed aggiungete lo zucchero e , di poi, le farine ed il lievito setacciato: amalgamate.

Unite la scorza del limone e l’essenza: versate in uno stampo imburrato ed infarinato ed infornate a 180 gradi per circa 40/45 minuti : fate sempre la prova stecchino che deve uscire asciutto.

Note. * Potete spolverare con zucchero a velo o aggiungere una colata di cioccolato bianco come ho fatto io semplicemente fondendo a bagnomaria 100 gr di cioccolato bianco e versandolo sopra a piacere . *Potete usare yogurt alla frutta per avere una torta dal sapore sempre diverso.

Io sono per le cose semplici , e voi?

Dolce weekend,

Serena